En un mundo cada vez más interconectado y consciente de la sostenibilidad, el desperdicio de alimentos sigue siendo uno de los retos más críticos que debemos abordar.
En 2019, la ONU estableció el 29 de septiembre como el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, buscando crear conciencia global sobre la necesidad de mitigar este problema.
A nivel mundial, alrededor de un tercio de los alimentos producidos se desperdician, según la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), con picos de hasta el 50% en tubérculos, frutas y hortalizas.
El panorama puede ser preocupante, pero este desafío también representa una oportunidad. Las tecnologías emergentes pueden optimizar las cadenas de suministro, mejorar la trazabilidad y ayudar a las empresas a reducir el desperdicio en cada etapa, desde la producción hasta el consumo.
Hoy, en el Día Mundial contra el desperdicio de alimentos, comentamos el papel clave de la tecnología en la reducción del desperdicio alimentario y la sostenibilidad.
El papel de la tecnología en la reducción del desperdicio alimentario
La transformación digital en la industria alimentaria está redefiniendo la forma en que las empresas abordan el desperdicio de alimentos. Soluciones basadas en tecnologías avanzadas, como blockchain, Inteligencia Artificial (IA) y análisis de datos en tiempo real, ofrecen herramientas poderosas para combatir este problema.
Un ejemplo clave es la plataforma IBM Food Trust, que ha demostrado cómo la trazabilidad y la transparencia en la cadena de suministro pueden reducir de manera significativa las pérdidas.
Tecnología y cadena de suministro: IBM Food Trust
IBM Food Trust es una plataforma blockchain que proporciona visibilidad en tiempo real a lo largo de toda la cadena de suministro, desde el productor hasta el consumidor final. Esto permite a las empresas optimizar sus procesos y tomar decisiones basadas en datos para reducir el desperdicio.
A través de la aplicación de esta tecnología podemos conseguir:
- Mejora de la trazabilidad: La plataforma permite rastrear los alimentos desde su origen hasta el punto de venta, lo que facilita la detección rápida de problemas en la cadena de suministro y reduce el deterioro de productos antes de llegar al consumidor.
- Optimización de inventarios: La visibilidad en tiempo real asegura que los productos más antiguos se vendan primero, siguiendo la lógica de FIFO (First In, First Out). Esto reduce la probabilidad de que los productos caduquen en los estantes.
- Gestión eficiente de retiradas: En casos de problemas de seguridad alimentaria, IBM Food Trust permite la identificación precisa de productos afectados, evitando retiros innecesarios y reduciendo el desperdicio masivo de alimentos.
- Combate al fraude alimentario: La autenticidad de los productos es verificada a lo largo de la cadena de suministro, garantizando que los consumidores reciban alimentos de calidad, mientras se reduce la posibilidad de fraudes, como la adulteración o sustitución de productos.
- Colaboración transparente: La tecnología blockchain fomenta la colaboración entre todos los actores de la cadena de suministro, mejorando la coordinación en la producción, transporte y comercialización de productos.
- Cumplimiento normativo: La trazabilidad no solo optimiza la eficiencia operativa, sino que también ayuda a cumplir con las normativas regulatorias de cada región, garantizando la seguridad y calidad de los alimentos a lo largo de todas las etapas del proceso.
Caso de uso: La merluza de Celeiro y sostenibilidad a través de IBM Food Trust
Para las empresas, esta reducción en el desperdicio alimentario no solo significa un ahorro en costes operativos, sino también una mejora en su imagen de marca, alineándose con las demandas de sostenibilidad que los consumidores y reguladores exigen cada vez más.
Un ejemplo claro del éxito de IBM Food Trust es el caso de Puerto de Celeiro, S.A., donde la tecnología blockchain ha permitido certificar la sostenibilidad de la merluza de pincho. Mediante la trazabilidad proporcionada por esta plataforma, la empresa ha logrado asegurar que sus productos cumplen con los más altos estándares de calidad y sostenibilidad, ganando la confianza tanto de consumidores como de reguladores. Lee el caso completo aquí.
Tecnología como aliada en la lucha contra el desperdicio alimentario
Para los líderes tecnológicos, la implementación de soluciones avanzadas no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también tiene un impacto directo en la sostenibilidad global. Reducir el desperdicio de alimentos es una tarea que beneficia a todos los actores del mercado, desde los productores hasta los consumidores.
En Innovery, nos enorgullece ser parte de esta transformación, ayudando a las empresas a aprovechar la tecnología para reducir el desperdicio de alimentos y contribuir a un futuro más sostenible. Nuestro equipo global de más de 80 expertos se dedica a desarrollar soluciones que permiten a las organizaciones alcanzar sus objetivos sostenibles sin comprometer el futuro.
Si quieres saber más sobre nuestras soluciones de sostenibilidad y cadena de suministro, ¡no dudes en contactar con nosotros!
Autor: Javier García, B2B Integration Business Unit Manager de Innovery
